こころとからだにおいしい生活


by natural_chiffon
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音の花つやま出店〜

今日は、津山で行われてる音の花つやまのイベントにお邪魔してま。
外からの注文もお受けしてまぁす!
予約も聞きまぁす!
予約してもらったら、終わってから配達もしまぁす(^_^)v
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# by natural_chiffon | 2016-04-30 11:45 | Comments(0)

今年のお米作り開始〜

今年も始まりました。
ほっこり村のお米作り。
農薬、化学肥料を使わず45回目の米作り。
もみ消毒から始まります。
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塩水選にかけ、60℃消毒して、芽出しを積算100℃に。
約1週間かけて行います。
もみからこだわって作らせてもらっておりますm(_ _)m
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# by natural_chiffon | 2016-04-07 19:19 | たんぼだより | Comments(0)

20日のいち~

明日はいち~
☆春のお野菜!菜の花祭り~(色んな菜の花がきれいに並びます。おいし~)
☆玄米海苔巻~(安心して食べてもらえます。玄米やし、かめばかむほどお腹もいっぱいパワーアップ!)
☆ほっこり村の平飼い有精卵は予約多数で、明日店頭わずかですので、いまのうちに予約お聞きますよ。

http://www.ichi-jp.org/archives/portfolio/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%84%E3%81%A1%E3%80%80%EF%BC%93%E6%9C%88-2
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# by natural_chiffon | 2016-03-19 12:45 | イベント | Comments(0)

春の準備〜

まだ、雪はちらほらしてますが、さとみ農園ほっこり村も春の準備〜
人参掘ったり、
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種まき準備に、

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種まきに(^_^)v

やりたいやりたいとジュニア大活躍です。

もちろん後片付けも(≧∇≦)
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働いた後はここでおやつ。
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それからにわとりごっこ。
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春ですよ〜
春ですね〜

いつでもほっこり村遊びに来てね!

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# by natural_chiffon | 2016-03-01 14:28 | 玄之介 | Comments(0)
2月に入り寒さも和らいだ今日この頃。。。
いや、うち的には寒くないと困ります。
理由①
雪が降らないと春~夏の田んぼの水がないのではと心配。
理由②
味噌つくりには冷えが重要。

ってことで、本日から3日に分けて、ほっこり村の大人気味噌つくり始まり始まり~

朝から火入れ開始~
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昨晩から水にかしておいた大豆くん。
その豆がらが初火を促してくれます。
薪への火付けも最高潮~
ここからはひたすら火の番と、豆の灰汁取り。
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この火の調節がなかなか難しいもんです。
さすがに数年やってたらなんとなく火と友だちに。

炭をいただいて、横でヤキモチ、ヤキオニ、ヤキトリ(^○^)
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これも最高~

沸騰して約一時間。火をあげ、一時間寝かせます。

一時間後近所のおばちゃんに、ほっこり村のお米で作ってもらった米麹。
これに豆の茹で汁(60℃以下でないと麹菌が。。。。(ー_ー))
を適量入れ蒸らします。
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そしてお豆さんと混ぜ混ぜ。
ここからひたすらまぜまぜ~
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味噌くり機でまぜまぜ。
塩を入れて手でまぜまぜ。
ひたすらまぜまぜ。
汗もでる~うでだるい~けど、まぜまぜ~
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こねこね、まぜまぜしまくってしまくって、で、味噌が2月にする理由にたどり着きます。
冷やすのです。
細かくちぎって、半日かけて冷やします。
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半日後。。。

さ~こっからも力仕事!
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味噌団子を空気を抜きながら作り、熱湯消毒&カビ防止に焼酎、塩を振った木樽に
投げ込む~力を込めて、愛情込めて、ストレス発散~~
空気を抜くように思いっきり投げ込む~
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で、いっぱいになった樽。
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このお味噌ができるのに1年以上。。。
ゆっくり眠って、麹菌は働いてくださいね。

そんなほっこり村のおみそさん。
イベント、注文で販売もしています~
リピーターの方が多いので、要予約です~
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あぁ~さむぅ~
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# by natural_chiffon | 2016-02-07 23:21 | 加工もん。 | Comments(0)

大根もちレシピ

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前回のまごころでランチでお出しした
大根もち。
レシピ教えてくださいと言って下さったお客様が
おられたとのことで、早くあげなきゃあげなきゃと
思いながら。。こんなに遅くなりまして
本当にごめんなさい〜…>_<……>_<…
やっとこ!!お待たせしました。

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雪をかぶり甘く甘くなった畑の大根さんたち。

大根もち(我が家バージョン)
材料  
うちの大根300g
うちの米粉 120g
ちりめん
ネギ
あれば塩麹
ごま油

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1 大根を厚めの千切りにして鍋に入れ、
少し浸るくらいの水をいれて蓋をし、
蒸し煮する。大根が柔らかく透明になるまで。

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2 米粉に1の大根(少し冷まして)と、
刻んだちりめん、刻んだネギ、この時は大根葉に
しました。
軽く塩。
あれば塩麹(これをいれると本当に
美味しくなるから素晴らしいミラクル調味料です!
うちはお味噌作りの時に、我が家の麹米で
1年分の塩麹を作っときます。ちゃんこ鍋や
色んなスープ、子ども用ラーメンスープや、
中華丼や麻婆丼などなど使います!
我が家コンソメやら鶏ガラやら化学調味料を
使わないので、それらなくとも
おダシのように味を深くしてくれて最高です!)
〜など入れてこねる。もし水気足りなければ
ぬるま湯を足して、耳たぶより柔らかく、
まとめられる程度にこねる。
本格派なら干しエビやお好みでベーコンや
チーズなど入れるそうです!
でもうちはこれだけのシンプルで
十分美味しいです( ^ω^ )

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3 こねこねしたものを丸めて、少し平たくして
ごま油を熱したフライパンで焼きます。

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4 こんがりしてきたら裏返して、
50ミリほどのお湯を 入れて蒸し焼きします。
表面がカリッとしてきたら出来上がり!
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ポン酢とからしで食べてみてください。 
雪と寒さで益々甘くて柔らかくなった大根さん。
生でバーニャカウダー風に、サラダに、
大根ステーキに、おでんに、煮物に、、
毎日食べても幸せです♡

たまにはこんなお料理もいかがですか?
我が家流大根もちレシピでした( ^ω^ )
待っていて下さったみなさん本当遅くなりまして
すみませんでしたー!!
(久々blogで緊張しております、笑)

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もうひとつ。
シフォンを焼くお仕事や農作加工のお仕事、
もちろん普段のお料理のとき
割烹着が欲しいなと
ずっと思っておりまして、、

センスの良いお友達が着ていて
びっくりどこのどこの!?と。。
教えてくれて早速買いました!!
無印良品のリネンの割烹着。こんなのあるんですね〜
知らなかった〜
大切にとっていたイニシャルモチーフを
胸にぽちりとつけてみました!なんか
コレだけでオリジナル感!
これでお仕事のときもなんだかテンションあがります♡

寒い寒い雪の美作でした〜。

さとみ農園 さとみみわ

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# by natural_chiffon | 2016-01-21 15:02 | レシピ | Comments(0)
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# by natural_chiffon | 2015-12-18 15:03 | ほっこり村 村長より | Comments(0)
さとみ農園ほっこり村の人気のお野菜の一つ
たまねぎ植え〜
苗もほっこり村でも作ったやつもあるぅ〜

ここで、冬も越して
一年間の保存食材として活躍してくれるたまねぎちゃん!約6000本!
大きくなぁれ!
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# by natural_chiffon | 2015-11-12 12:11 | はたけしごと | Comments(0)

新米続々出荷中~

2015年米がおいしくやさしくできました~
農薬も化学肥料も一切使わず、43年目の田んぼがくれた
今年のプレゼント(#^.^#)

山のキヌヒカリ
里のきぬむすめ
ここのえもち

堂々の出荷中~

おにぎりもうまし!
で、個人的には、ひやごはんがうまかったり(#^.^#)

日本人で産まれてきてよかった。
おとん おかんありがとう!
のお米(#^.^#)
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# by natural_chiffon | 2015-11-02 11:03 | たんぼだより | Comments(0)
秋ですね~体調を崩しやすいこの時期。。。
秋の野菜や食材で温まって食べすぎず。。。いや、無理ですね。。。
楽しく食べてすごしましょう~

しょうがは体を心から温めてくれる素敵な食材。
秋~冬にかけて大活躍~

ランチ以外にも各店舗すてきな食を集めてます。
是非お越しくださいね~~

さとみ農園ほっこり村は
おもちを持っていきます~
その場で食べれるものは、、ほっこり団子~
お楽しみに~
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# by natural_chiffon | 2015-10-23 16:14 | まごころいちば | Comments(0)